"이 소스 한번 맛보면 못 잊어요.."호텔셰프가 알려주는 단짠소스의 비법

요리할때 만능소스 하나정도 가지고 있으면, 대부분 편하고 맛있게 요리가 가능합니다. 

오늘은 KBS 편스토랑에서 박솔미님이 호텔 셰프에게 전수받아 완성된 단짠 소스 복순장이 화제가 되었습니다. 

 

이 소스는 샐러드, 해산물, 육류등등 어디에도 잘 어울리는 만능 복순장이니 알아두시면 유용하게 쓰실 수 있습니다.

 

 복순장 레시피

 

1. 프라이팬에 야채들을 기름없이 구워줍니다. (당근, 양파, 대파, 마늘, 생강)

출처 - 유튜브 KBS Entertain

2. 냄비에 간장 500g, 청주 500g, 설탕 500g, 맛술 250g, 통후추 약간, 물 1L 넣어줍니다. 

 

3. 구운 야채들도 냄비에 넣어줍니다. 

 

4. 설탕이 녹도록 살살 저어주고, 중불에서 3시간 정도 끓여줍니다. 

 

5. 야채들을 체에 걸러줍니다. 

 

6. 냄비에 소스를 한번 더 졸여서 찐득한 농도로 만들어줍니다.

 

7. 냉장고에 넣어 조금 더 굳혀주면, 복순장 소스가 완성됩니다.

 

단짠 소스로 어느 요리에도 활용하기 좋으니, 만들어 놓으시고 편하게 사용하시기 바랍니다. 

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